Milchkefir bei dm, Rewe, Edeka und Alnatura: was es dort wirklich gibt
Kurz gesagt
Keine Supermarkt- oder Drogeriekette führt Kefirknollen. dm, Rossmann, Rewe, Edeka, Kaufland, Lidl, Aldi und Alnatura verkaufen fertigen Kefir im Kühlregal, meist als „Kefir mild“, hergestellt mit Pulverkulturen. Reformhäuser und manche Apotheken haben Starterpulver. Lebende Knollen bekommt man online bei einer spezialisierten Marke oder privat. Aus einer Flasche fertigem Kefir lassen sich keine Knollen ziehen.
„Kefirknollen dm“ und „Kefir Rewe“ gehören zu den häufigsten Suchen, und die Antwort ist in beiden Fällen dieselbe: Man findet Kefir, aber nicht die Kultur. Trotzdem lohnt sich der Blick ins Kühlregal, wenn man weiß, was man dort sieht.
Kette für Kette
| Kette | Fertiger Kefir | Starterpulver | Lebende Knollen |
|---|---|---|---|
| dm | Ja, Kühlregal, Eigenmarke und Molkereien | Nein | Nein |
| Rossmann | Ja, Kühlregal | Nein | Nein |
| Rewe, Edeka, Kaufland | Ja, mehrere Marken, oft „Kefir mild“ | Nein | Nein |
| Lidl, Aldi | Ja, Eigenmarken | Nein | Nein |
| Alnatura, Denns | Ja, Molkereikefir, teils aus Rohmilch | Selten | Nein |
| Reformhaus | Teils | Ja, meist ein bis zwei Marken | Nein |
| Apotheke | Nein | Auf Bestellung | Nein |
Was „Kefir mild“ bedeutet
Der Zusatz steht auf fast jedem Kefir aus dem Kühlregal, und er ist ehrlich: Dieser Kefir wird mit ausgewählten Pulverkulturen hergestellt, nicht mit Knollen. Er ist mild, dünn, ohne Prickeln, mit sehr wenig Alkohol, und er schmeckt jeden Tag gleich, weil die Molkerei das so will. Traditioneller Kefir aus Knollen ist säuerlicher, dicker, mit einem leichten Prickeln und Spuren von Alkohol, etwa 0,2 bis 1 Prozent, je nach Dauer. Beide heißen Kefir, und beide dürfen so heißen.
Kann man aus der Flasche Knollen ziehen?
Nein. Das ist der große Unterschied zu Kombucha, wo aus einer rohen Flasche eine neue Kultur wachsen kann. Die Pulverkulturen im Supermarktkefir bilden keine Knollen, und ein Löffel fertiger Kefir in frischer Milch ergibt höchstens zwei bis drei Ansätze, bevor die Kultur schwach wird. Knollen entstehen nur aus Knollen.
Das Starterpulver im Reformhaus
Die beste Option, um noch heute anzufangen. Ein Beutel reicht für einen bis drei Liter, das Ergebnis ist mild und gleichmäßig, und der Beutel wartet im Schrank. Für den Alltag sind Knollen der kürzere Weg, weil sie sich nicht aufbrauchen. Knollen oder Pulver stellt beides nebeneinander.
Wo es die Knollen gibt
Von jemandem mit Kefirglas
Knollen wachsen, und wer sie hat, hat zu viele. Ohne Anleitung, ohne Gewähr, aber oft eine kräftige Kultur. Nach mindestens 20 g fragen.
Von einer spezialisierten Marke
20 g lebende Knollen in Milch, am Versandtag abgefüllt, mit Anleitung und einem Ansprechpartner. In zwei bis drei Tagen im Briefkasten.
Lebende Milchkefir-Knollen, 20 g
Statt Kühlregal: 20 g lebende Knollen von Natural Probio, in Milch verschickt, am Versandtag abgefüllt, mit Anleitung. In 24 bis 48 Stunden auf dem Weg, mit Sendungsverfolgung.
Milchkefir-Knollen bestellenFragen zum Supermarkt
Hat dm Kefirknollen?
Nein. dm führt fertigen Kefir im Kühlregal. Knollen gibt es online oder privat.
Was ist der Unterschied zwischen Kefir mild und Kefir aus Knollen?
Kefir mild wird mit Pulverkulturen hergestellt, ist dünn und gleichmäßig. Kefir aus Knollen ist dicker, säuerlicher, leicht prickelnd und verändert sich mit der Dauer.
Kann ich mit Supermarktkefir neuen Kefir ansetzen?
Zwei bis drei Mal, mit einem Löffel Kefir in frischer Milch, dann wird die Kultur schwach. Knollen bilden sich dabei nicht.
Gibt es Kefirknollen im Reformhaus?
In der Regel nicht. Reformhäuser führen Starterpulver. Lebende Knollen müssten gefüttert werden und stehen in keinem Regal.